米兰milan

　　早上出门逛菜市场，绿油油的青菜、嫩生生的黄瓜、红彤彤的番茄、胖乎乎的茄子，几十上百种蔬菜排得满满当当，几块钱就能拎回一大袋。

　　对我们来说，顿顿有新鲜蔬菜吃，是再平常不过的日常。可你知道吗？这份我们习以为常的“蔬菜自由”，在欧洲，却是很多人可望不可即的奢侈品。

　　最近看到一组数据，2022到2024年，欧盟每年人均蔬菜消费量只有178公斤，而中国高达384公斤，是欧盟的2倍还多。如果把欧洲人的“蔬菜主力”土豆去掉，这个差距直接拉到3.1-3.6倍。

　　很多去过欧洲的朋友都有同感，欧洲超市里翻来覆去就是土豆、番茄、洋葱、黄瓜、西兰花、胡萝卜这几样，想找点新鲜绿叶菜，不仅难寻，价格更是贵得离谱。

　　为什么坐拥发达农业的欧洲，实现不了蔬菜自由，反而让我们中国人把蔬菜吃成了日常？

　　很多人不知道，种菜对气候的要求，远比种主粮苛刻得多。而欧洲和中国，在种菜这件事上，从一开始就拿到了完全不同的剧本。

　　欧洲大部分国家都在北纬40°到70°之间，比我们东北的纬度还要高。北欧的冬天，气温能跌到零下5℃到零下20℃，一天的日照时间连4个小时都不到，露天种菜根本就是天方夜谭。

　　就算是德国、法国、英国这些西欧国家，冬天平均气温也低于5℃，只能种点耐寒的蔬菜。

　　再加上全年降雨量高，阴雨天连绵不绝，高湿环境下蔬菜很容易发生病变，想种出鲜嫩娇气的绿叶菜，难上加难。

　　整个欧洲，也就南欧的西班牙、意大利这些地方，气候稍微适合种点多样化的蔬菜，可偏偏这里的蔬菜耕地只占欧盟总耕地的12%，种出来的菜，本国消化都费劲，更别说供应全欧洲了。

　　反观我们中国，地大物博从来不是一句空话。长江以南地区，无霜期普遍长达240到365天，就算是冬天，日照时长也能超过8小时，再加上雨热同期的气候特点，给蔬菜生长提供了绝佳的环境。

　　用联合国粮农组织FAO的农业气候适宜性来评分，中国中东部地区能拿到90分的高分，而南欧只有75分，西欧60分，北欧更是不到20分。这道先天的气候鸿沟，从一开始就决定了，欧洲想实现蔬菜自由，要比我们难得多。

　　有人可能会说，露天种不了，欧洲不会搞大棚种植吗？他们当然想过，可同样是大棚，我们和欧洲的成本，差得不是一星半点。

　　欧洲的冬天，日照短板是绕不开的死穴。北欧冬季日照只有3-5小时，西欧也只有6-7小时，想让蔬菜正常进行光合作用，必须要人工补光，还要额外补充二氧化碳。

　　而这些光照和二氧化碳，都要靠烧天然气来实现，光是能源成本，就占了大棚蔬菜总成本的50%左右。

　　而我们中国的大棚，走的是完全不同的路子。我们发明的日光温室，踩着自己的气候特点量身打造，靠着充足的日照，用蓄热墙体白天吸收太阳能，晚上再把热量释放出来，再加上双层覆膜和密封结构，就算是北方的冬天，夜间棚内温度也能维持在10-18℃，顶多用电热丝稍微补点温，几乎没什么额外成本。

　　跨省运输蔬菜，不仅没有杂七杂八的费用，连高速公路通行费都全免。从南到北，新鲜蔬菜几天就能运到全国各个角落，流通成本压到了最低。

　　可欧洲呢？地方不大，国家却一大堆。蔬菜从南欧的西班牙运到北欧，每经过一个国家，就要按目的地征收相应的增值税，光是跨国的高速费，一趟就要超过500欧元。

　　在欧洲蔬菜价格最低的西班牙，平价超市里一颗生菜就要1欧元，一根350克的黄瓜也要1欧元，辣椒一公斤4欧元，换成人民币，一根黄瓜就要七八块钱。更别说北欧那些国家了，绿叶菜简直就是只有中产才能常吃的奢侈品。

　　菜越贵，普通人吃得越少；吃得越少，种植的规模就上不去，成本就更高，久而久之，就陷入了恶性循环。

　　而我们国家，从育种、种植到流通，全链条都有政策扶持，把蔬菜的价格打了下来，让普通人都能吃得起、吃得到新鲜蔬菜。

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